Messer

Handwerk und Kultur des Küchenmessers

Ein Messer ist weit mehr als ein funktionales Werkzeug. Im Austausch mit Messerschmieden, Küchenchefs und Sammlern erkundet der Foodjournalist Tim Hayward die Welt der Messer: ihr Design, ihre Fertigung und Bedeutung in den verschiedenen Küchen und Kulturen der Welt. Mit praktischen Tipps zur Messerpflege sowie zu Halte-, Schneide- und Schleiftechniken.